Раджма Карри — тушеная красная фасоль со специями

Раджма Карри — вегетарианское индийское блюдо из красной фасоли. Оно очень распространено в на севере Индии.

Rajma  — это и есть красная фасоль в переводе с индийского. Этот продукт является одним из главных составляющих повседневного рациона жителей этой области.

По рецепту фасоль тушится с луком, помидорами, различными специями и получается довольно пряной.

раджма карри

Приготовление Раджма Карри

Рассмотрим самый простой способ приготовления этого блюда в домашних условиях.

Ингредиенты

  • 250 гр красной фасоли;
  • 1 большая луковица;
  • 3-4 маленьких помидора;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • зира — половина чайной ложки;
  • соль — половина чайной ложки;
  • черный перец — щепотка;
  • смесь специй Garam Masala — половина чайной ложки;
  • куркума — 1 ч ложка;
  • кориандр — половина чайной ложки;
  • масло гхи или растительное масло для жарки;
  • вода или молоко.

Способ приготовления

  1. Фасоль предварительно замачиваем на ночь.
  2. Отвариваем её  до мягкости.
  3. Мелко режем лук и помидоры.
  4. Чеснок и имбирь трём на терке.
  5. В сковороду наливаем масло, высыпаем лук, зиру, смесь чеснока и имбиря. Обжариваем около 7 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  6. Добавляем помидоры и тушим еще минут 5-7.
  7. Насыпаем соль, Garam Masala, куркуму, черный перец, перемешиваем.
  8. Выкладываем на сковороду фасоль и перемешиваем с обжареными специями.
  9. Все заливаем водой или молоком и тушим еще минут 5.
  10. В практмчески готовое блюдо добавляем кориндр.

Традиционно Раджма Карри подается с лепешками чапатти или с рисом.

Особенности приготовления блюда

  • Готовить Radjma Curry нужно обязательно на медленном огне.
  • Фасоль должна быть очень мягкой и легко разламываться в руке.
  • Специи все можно добавлять по вкусу, если вы не любите очень пряные блюда.
  • Кориандр можно заменить петрушкой или любой зеленью.

Чем полезна Rajma Curry?

красная фасоль

Красная фасоль не содержит жиров и очень полезна для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки, фолиевой кислоты и магния.

Клетчатка способствует здоровью пищеварительного тракта, фолиевая кислота и магний полезны для сердца.

Это отличная еда для людей с диабетом, поскольку регулирует уровень сахара в крови, медленно высвобождая углеводы.

Раджма Карри полезна для тех, кто страдает железодефицитом, включая детей и беременных женщин.

Красная фасоль содержит большое количество белка, поэтому рекомендуется для питания вегетарианцев.

Загрузка ...
Яр Корал